दालचीनी, एक सुगंधित मसाला है जिसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है. मीठे और थोड़े मसालेदार स्वाद से भरपूर, यह सामग्री एप्पल पाई और सिनेमन रोल जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए मुख्य तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. बता दें कि जो सिर्फ इतना ही नहीं करी, स्टू और बिरयानी जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी दालचीनी से सुगंधित स्वाद मिलता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि दालचीनी की कटाई कैसे की जाती है? अगर नहीं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है. एक व्लॉगर ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया है, जिसमें दालचीनी की कटाई की पूरा प्रोसेस दिखाया गया है.
फूड व्लॉगर के अनुसार, “मसाले की खेती की दुनिया में सीलोन दालचीनी की कटाई सबसे जटिल कारोबार में से एक है, जिसमें महारत हासिल करने की आवश्यकता होती है जो बहुत कम लोगों के पास होती है.” “दालचीनी उगाने का प्रोसेस बरसात और सर्दियों के मौसम के दौरान होता है जब दालचीनी के पेड़ों का सावधानीपूर्वक चयन करना शुरू किया जाता है, जब छाल की सामग्री छीलने के लिए तैयार हो जाती है. हर हार्वेस्टर में विशेष उपकरणों का एक सेट होता है, जिसमें सटीक कटाई के लिए एक घुमावदार चाकू, कोकेट्टा, इंजीनियर शामिल होता है विशेष रूप से बाहरी छाल को हटाने के लिए पीतल की छड़, जो लकड़ी के तने से बेशकीमती आंतरिक छाल दालचीनी को अलग करने का काम करती है.”
यहां देखें वीडियो:
फूड व्लॉगर ने कहा, “बाहरी छाल को सावधानीपूर्वक खुरचने के बाद, कारीगर पीतल की छड़ से अंदर की छाल को जोर से रगड़ते हैं. इससे रस निकालने में मदद मिलती है, जो लकड़ी के तने से भीतरी छाल को ढीला कर देती है.” इसके बाद कारीगर “आंतरिक छाल को छीलकर लगातार स्ट्रिप्स बनाते हैं.” इसके बाद, वे इन पट्टियों को सिग्नेचर क्विल्स में तैयार करते हैं, जिनकी माप लगभग 42 इंच होती है. इसके बाद इसको सुखाने के लिए कलमों को छाया और धूप में रखना शामिल है, जिसमें 4 से 7 दिन लगते हैं. उसके बाद 14 प्रतिशत नमी का स्तर प्राप्त होता है. फूड व्लॉगर ने बताया, “इन क्विल्स की अंतिम ग्रेडिंग कड़े मानकों का पालन करती है, सबसे प्रतिष्ठित अल्बा ग्रेड के लिए 6 मिलीमीटर से कम व्यास की आवश्यकता होती है.”
वायरल वीडियो पर लोगों के जमकर रिएक्शन भी आए हैं. एक यूजर ने तारीफ करते हुए कहा की, “वाह! अच्छी जानकारी. ” “आश्चर्यजनक. मुझे इसके बारे में कोई जानकारी नहीं थी,” दूसरे यूजर ने कहा. एक खाने के शौकीन ने कमेंट किया, “इसे देखकर मुझे सिनेमन रोल खाने का मन हो गया.