सर्दियों के मौसम में साग सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक होता है, सर्दियों के दौरान इसको लोग मजे से खाते हैं. अगर आप उत्तर भारतीय परिवार में पले-बढ़े हैं, तो आपको पता होगा कि यह कितना जरूरी है. साग को ताजी मक्की की रोटियों के साथ मक्खन या फिर घी डालकर खाने में जो मजा आता है वो किसी और चीज में कहा. दिलचस्प बात यह है कि साग के लिए प्यार केवल भारत तक ही सीमित नहीं है बल्कि हमारे पड़ोसी देश पाकिस्तान तक फैला हुआ है. हाल ही में, हमें इंस्टाग्राम पर एक वीडियो मिला जिसमें पाकिस्तान के फैसलाबाद के एक गांव में इस व्यंजन को बनाने की पारंपरिक तैयारी को दिखाया गया था. वीडियो में शुरुआत से साग बनाने की प्रोसेस को दिखाया गया. इसे देखने के बाद, आप भी निश्चित रूप से ऐसा कुछ खाने के लिए तरसेंगे!
वीडियो को इंस्टाग्राम पेज @mrzezothefoodie ने शेयर किया है. क्लिप की शुरुआत डिजिटल क्रिएटर की तरफ से ये समझाते हुए होती है कि जिस आदमी ने साग तैयार किया है उसका नाम चौधरी सलीम है, और वह हर साल अपने दोस्तों को बड़ी मात्रा में साग की दावत देता है. यह प्रक्रिया सारगोन को काटने और उसे घर में लाने से शुरू होती है. फिर इसे मशीनों की मदद से साफ किया जाता है और काटा जाता है. इसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में डाल दिया जाता है.
यहां देखें पूरा वीडियो:
साग को 9 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद कड़वाहट कम करने के लिए इसका पानी निकाल दिया जाता है. फिर नमक और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ ताजा पानी मिलाया जाता है और आंच से उतारने से पहले इसे एक और घंटे तक पकाया जाता है. इसके बाद, मक्की का आटा मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और देघ (कढ़ाई) में पलट दिया जाता है. अब साग बनकर तैयार है और उसके दोस्तों को भेजने के लिए पैक किया जाएगा.
हमारी तरह, कई इंटरनेट यूजर्स साग बनाने की इस पूरी प्रोसेस के देखकर मंत्रमुग्ध हो गए. एक शख्स ने लिखा, ‘चौधरी साब को फ्रेंड रिक्वेस्ट भेज रहा हूं.’ दूसरे ने कहा, “प्लीज मुझे अपनी लिस्ट में जोड़ें. हे भगवान, मुझे लाहौर की याद आ रही है.” एक तीसरे व्यक्ति ने कमेंट की, “साग बनाने का प्रामाणिक तरीका.” चौथे ने कमेंट किया, “सलीम साब का नंबर ढूंढो यार.” पांचवे ने कहा, “मुझे पाकिस्तानी खाना बहुत पसंद है, प्लीज मेरे दोस्त बन जाएं.”